Gastronomic tours with Swiss Cheese

At about 3:45pm, Tahir and I went looking for lunch. The initial plan was to go down to MG Road and eat somewhere there, but as we walked down St. John's Church road, I noticed a road that neither of us had ever been down. Turned onto Seppings road and decided to enter the first eating place we found.

The first one was Tea Corner, and we got in there and had tea (Tahir says it was brown milk). 2 glasses for Rs.5.

Moved on from there, and came across a large temple. I'm unable to pronounce the name, or remember the spelling, but it started with M and ended with amma. We entered a south indian restaurant soon after and had two plates Idli Vada - Rs.16.

Went on a bit more and got into Tea house. Had 2 glasses tea and some biscuits for Rs.8.

At this point Tahir was too full to eat anymore, although I could have stopped for pani puri or something else.

After that just walked down, taking random turns, and ended up near commercial street, from where we knew our way to MG Road.

Update 2: Tried the same recipe with Almond Slivers and Pine nuts and they work just as well.

This Christmas, my dad taught me to make Macroons. They're surprisingly simple and quick to prepare and require very little practice. Here's the recipe.

Ingredients:

• 250gm powdered sugar
• 125gm broken cashew nuts
• 1tsp baking powder
• white of one egg (and perhaps a tad more)
• 1tsp vanilla essence

10 step procedure:

1. Mix the sugar and baking powder, and pass through a strainer to get rid of lumps. Break all lumps into powder. It has to be really powdery. Strain twice.
2. Pour into a bowl, add vanilla essence, and the white of one egg.
3. Mix the egg and sugar into a single mass, thick, but flowing.
4. If the mixture is too dry, add one more teaspoon of egg white.
5. Add cashew nuts, mix again.
6. Take a baking dish, place butter paper on the base, and sprinkle powder sugar to cover it completely
7. Drop 1tsp blobs at equal intervals on the butter paper, leaving space for expansion.
8. Put into a preheated oven at 165°C (330°F) for 5-7 minutes until it starts to turn brown.
9. Take the dish out, turn it around, and put it back in for another 5-7 minutes.
10. Take dish out, cool, and remove macroons from the butter paper, ready to eat.

NOTE: Do not beat up the albumen (egg white). Pour it in as it comes out off the egg.

Also known as Macaroons.

Other macroon recipes:

Coconut Macroons
Coconut Macroons
Almond Macroons

Update:
I did try coconut macroons, but my attempt flopped. Dad tried it while I was away, and his came out really well. Here's his recipe:

Ingredients:

• 1 cup powdered sugar
• 1 cup self raising flour
• 1 grated coconut (not dessicated) - should not be moist
• one egg
• 1tsp vanilla essence
• nuts or raisins if desired

10 step procedure:

1. Mix the sugar and self raising flour, and pass through a strainer to get rid of lumps. Break all lumps into powder. It has to be really powdery. Strain twice.
2. Pour into a bowl, add vanilla essence
3. Beat up the egg thoroughly, and add it to the mixture.
4. Mix all egg and sugar is a single mass, thick, but flowing.
5. Add coconut, mix lightly (the coconut will leak moisture if you get too rough)
6. Add nuts and raisins if desired
7. Take a baking dish, place butter paper on the base, and sprinkle powder sugar to cover it completely
8. Drop 1tsp blobs at equal intervals on the butter paper, leaving space for expansion.
9. Put into a preheated oven at 130°C (265°F) for 20 minutes until it starts to turn brown.
10. Take dish out, cool, and remove macroons from the butter paper, ready to eat.

Note the differences: full egg, beat up, 130°C, 20 mins

Que mangent les Français ? Que boivent-ils ? Le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner, la vie quotidienne, les occasions spéciales... Quels sont les différents plats auxquels ils s'intéressent ? C'est un sujet qui m'intrigue beaucoup. J'ai donc posé ces questions à mes amis sur l'internet. J'ai aussi trouvé des sites avec des recettes françaises. Cet article est une compilation des réponses des internautes.

Le petit déjeuner

Les Français sont un peu étranges. Pour le petit déjeuner, ils mangent : des tartines, des brioches, des croissants, des baguettes avec du beurre, de la confiture, et des pains au chocolat. Je ai trouvé un peu bizarre cette coutume de manger du chocolat pour le petit déjeuner, mais pour eux, peut-être est-ce normal.

Le petit déjeuner est un petit repas et les gens ne mangent pas trop pour ce repas du matin.

Ils prennent le petit déjeuner en buvant du café, du chocolat ou du thé, mais le thé est plus rare. Il y en a aussi qui boivent du jus d'orange.

Dans les cafés, un petit déjeuner typique est constitué d'une boisson chaude, d'un croissant et d'un jus d'orange.

On mange le petit déjeuner après s'être levé.

Le déjeuner

C'est le repas le plus solide de la journée.

Pour le déjeuner, ils mangent des baguettes, du pâté ou une salade, du poisson, des saucisses, du poulet ou une autre sorte de viande, des légumes ou des féculents, un laitage (comme du fromage ou du yaourt), un peu de vin, et du pain.

L'ordre des plats est important. D'abord, l'entrée, puis un plat principal (viande/poisson/oeuf + légumes), en finissant avec le fromage et/ou un dessert.

Le déjeuner est pris entre 12h et 13h ou entre 15h et 16h. Ça dépend de la région.

Le dîner

Le dîner surtout permet de se réunir tous ensemble. C'est vraiment le repas familial de référence. On le prend souvent en regardant le journal télévisé de 20h.

Il n'y a pas beaucoup de différences entre le repas de midi et celui du soir. Ça consiste en viande, soupe ou poulet. Le dîner est moins copieux que le déjeuner.

Le dessert

Je ne connais pas beaucoup de desserts de France, mais quelqu'un m'a dit que les clafoutis aux cerises sont assez délicieux. J'ai trouvé cette recette, qui met l'eau à la bouche. Il y a aussi d'autres desserts comme les cerises en vin rouge, qui contiennent beaucoup de fruits méditerranéens.

Le fromage

Un exposé sur la gastronomie française n'est pas complet sans parler des fromages et des vins. Il y a plus de 500 variétés de fromage en France. Le Roquefort, appelé le roi des fromages, est un des plus fameux. Les autres sont le Valençay, le Comté, le Brie, et oui, le Camembert.

Le vin

Les vins les plus réputés sont ceux des régions de Bordeaux et de Bourgogne. Ceux d'Alsace et du Val de Loire qui sont blanc et sec m'intéressent. Et qui ne connaît pas le Champagne ?

Différentes régions, différentes cuisines

Dans le Sud-est, du côté de Marseille et Nice, c'est de la cuisine méditerranéenne. Beaucoup d'huile d'olive et aussi du poisson parce que la région est près de la mer. La spécialité de Marseille, c'est la bouillabaisse, une soupe de poissons qui doit cuire très longtemps.

Un peu au nord, il y a Lyon, dont les spécialités sont assez axées sur la charcuterie, avec en particulier l'andouillette (une saucisse à base de tripes) et la rosette (un gros saucisson).

À l'est, dans la Savoie, les plus grandes spécialités sont à base de fromage : fondue au fromage, raclette, tartiflette.

Une des viandes les plus utilisées dans la cuisine du sud-ouest est le canard. Pour la cuisson là-bas, on utilise très souvent la graisse d'oie ou de canard.

En plein centre de la France, est situé Auvergne, une région plutôt montagneuse et paysanne où l'on aime les plats qui les tiennent chaud en hiver ; avec par exemple la potée ou l'aligot.

En Bretagne, les spécialités sont les galettes et les crêpes. Les crêpes bretonnes sont de grande taille, et la pâte est très fine ; elles sont cuites sur une grande plaque ronde.

À Paris, il n'y a pas de spécialité, mais il y a des gens de tout le pays, et ils viennent avec leur cuisine. Pour goûter les différentes cuisines, il ne faut pas faire une tour de France. On peut également rester à Paris.

De nos jours, beaucoup de gens qui travaillent n'ont pas le temps de manger. Ils prennent des sandwiches ou bien achètent leurs repas chez MacDo. Il y a aussi les cuisines d'autres parties du monde comme l'Asie, le proche Orient et aussi l'Afrique du nord.

Je voudrais bien aller en France pour goûter les spécialités de ce pays.